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天然手工製作 詹萍法拉盛開甜品店分享好味道

「心情不好要吃甜品,心情好更要吃甜品。」移民來美僅三年的華裔媽媽詹萍,最初只是喜歡獨自在家研究甜品,沒暗黑網想到被身邊的親朋好友認可和鼓勵,決心接受專業培訓,甜品店之夢也因此孕育;如今夢想照進現實,她和家人純手工製作、高品質原料、男女老少皆宜口味的甜品店在法拉盛開業,「希望把好味道和好心情分享給更多的人」。

現年29歲的詹萍,三年前和兒子從福州平潭移民來美,雖與常年在美國的丈夫相聚,卻想念遠在家鄉的媽媽親手做成人情趣的糕點味道;「從小我就愛吃媽媽做的糕點,年糕、綠豆糕、粽子等比超市賣的味道都好,也羨慕她的手藝、想和她一樣」。

因為外州生活相對單調,給了詹萍充足的時間試著做小吃、並力圖還原媽媽的味道,「先從年糕、麵包開始,給孩子和朋友吃,沒想到他們都喜歡,還開玩笑說我乾脆去做甜點師」;這給了她信心,也激發她更多的興趣,還第一次動起開甜品店的心思。

「平時我挺優柔寡斷的,但在做甜點這件事上,我當下就決定要回國培訓」;在國內,詹萍偶然吃到弟弟做的一碗鮮芋仙,印象深刻,「不如就從鮮芋仙開始」,從採購、到配料、到調味、到擺盤等方方面面,跟專業師傅一學就是三個月。

再回到美國,詹萍和丈夫懷揣甜品店之夢「轉戰」紐約,先通過微信訂餐「試水」,沒想到又引發一輪轟動,「都是口口相傳,客人越來越多,總催我們開店」;在家人的支持下,詹萍鼓足勇氣從幕後走到幕前,在飲食競爭激烈的法拉盛開起自家的「YUMMY DESERTS」。

招牌鮮芋仙、奧利奧鹹奶油盒子、冰絲小圓子、芋圓冰飯、三色小方塊、椰子凍、楊枝甘露、各式班戟、雪媚娘、糯米糍等,都是店裡的招牌;每一樣全由詹萍和家人挑選原料,「一早就外出進貨,到不同的地方採購最新鮮的」,回到店裡馬上開工、親自製作和燒煮。

「就拿鮮芋仙來說,仙草有異於別家、一點也不苦;芋圓直接用地瓜做成、而非地瓜粉;芒果難保存、更要細心挑選,不熟或過熟都不行,要精準到客人吃上的那刻,一定得是芒果最好的味道,又甜又新鮮。」

詹萍說,她的甜品力爭做到保持原料最真實的味道,雖然法拉盛甜品店眾多,但她對自家的味道充滿信心,「忙的時候我們都直接把甜品當飯吃,信得過自己的品質,才能放心拿給別人」。

也正因自然、清新、不甜膩的味道以及實惠的分量,不少客人都買了代餐,「不分性別和年齡,一歲的幼兒、男生、老人,不愛吃甜品的都成了粉絲」;還有的長途跋涉來過嘴癮,連外州打工的客人但凡有工友回紐約,都不忘讓工友捎個「外賣」。

甜品店雖開業沒多久,已有不少人申請加盟,然而詹萍並不著急尋找代理,只想穩扎穩打、在保持質量的基礎上逐步擴大規模;對她來說,既能打理甜品店,同時又留出時間陪伴兒子和家人,已是幸福的事。

一天只能吃1顆蛋?專家破除迷思曝真相

文/ 易禹昕(健康傳媒)圖/健康傳媒製作

一天真的只能吃一顆蛋嗎?專業醫師指出,只要是身體機能正常的人,一天吃3顆蛋也沒問題!

常聽老一輩的人說,「一天只能吃一顆蛋,否則對身體不好。」相信很多人對這樣的說法並不陌生,也都遵循這樣的飲食建議。之所以會有「一天只能吃一顆蛋」的說法,主要是因為蛋黃中的膽固醇含量比較高,若長期多吃恐怕影響身體機能。但果真如此嗎?到底一天吃幾顆蛋才不算過量呢?對於吃蛋的迷思,專業醫師給答案了:只要是身體機能正常的人,一天吃3顆蛋也沒問題!

聯安預防醫學機構聯青整合醫學診所家醫科醫師顏佐樺指出,蛋的營養價值很高,也是很好的蛋白質與油脂的來源,不僅如此它還富含維生素B群、礦物質硒、Omega3、鐵、鈣、鋅,其中有一項營養素「膽鹼」,更是身體重要器官的原料,也是大腦神經傳導物質(乙醯膽鹼)的重要元素。一旦身體的膽鹼含量不足時,神經修復系統就會受到影響。值得一提的是,大部分食物中所含的膽鹼量,都遠比不上一顆蛋的含量。

早上吃蛋 提升飽足感

一天之中什麽時間吃蛋最好呢?顏佐樺提及,有研究請受試者分為兩組,一組早餐吃蛋,一組早餐吃貝果,將兩組早餐控制在一樣的熱量下,早上吃蛋的人,由於蛋含有大量的蛋白質與好的油脂,飽足感會比較好,接下來一整天,吃東西的量就會隨之減少,受試者也因此體重下降。因此,從這個研究結果來看,早上吃蛋是不錯的選擇。

優質高密度脂蛋白膽固醇來源

顏佐樺解釋,過去許多醫學會建議一周吃2至6顆蛋,所以才會有「一天只能吃一顆蛋」的說法,現在應該是不只可以吃一顆蛋,近期的研究一天吃到3顆蛋都還在可接受範圍中。

至於吃蛋是否會造成膽固醇過高也是民眾所關切的議題,不過在《美國2015~2020年最新飲食指南》中已取消每日攝取膽固醇的上限,而且也說明膽固醇的多寡,大約有8成是身體自行製造出來的,只有2成來自於食物。這意謂人體經由吃蛋所產出的膽固醇,並不如我們想像中那麽多。

顏佐樺補充,蛋可產生好的高密度脂蛋白膽固醇(HDL),高密度脂蛋白膽固醇具有保護心血管的作用。大部分的研究都發現,吃蛋是增加好的膽固醇,而少部分的人大概兩三成吃蛋膽固醇會偏高,但就算偏高也都多為好的膽固醇。

糖尿病、腎臟病患者 吃蛋有禁忌?

糖尿病患者吃蛋要忌口嗎?顏佐樺認為,只要整體飲食型態是健康的人,像是蔬菜量攝取充足,少吃精緻、加工的食物,其實吃蛋無妨。而腎臟病患者因為每日攝取蛋白質的量需要控制,仍需和醫師、營養師討論,精算一日可攝取蛋白質的總量。事實上,除非是對蛋過敏、或是宗教、吃素等因素,不能吃蛋,否則沒有完全不能吃蛋的建議。

最後,顏佐樺提醒,民眾選購時,應多留心蛋類的來源,可挑選像土雞蛋、放山雞蛋,或是飼料中含Omega3較高的蛋類食用。此外,烹調方式也是個重點,建議吃水煮、清炒、蒸煮的蛋,這種烹調方式可以保留蛋中的營養成分,而滷蛋、茶葉蛋等可能要注意滷汁是否含有額外添加的加工成分,反倒可能帶給身體多餘的負擔,有損健康。其實,食物並沒有絕對的好與壞,重點在於了解自身的健康狀況,同時掌握正確的營養觀念,確實做到均衡攝取多樣化食材,才是常保健康之道。

★本文經《健康傳媒》授權刊登,原文刊載於此

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●作者言論不代表東森立場。

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